Recette : Le « Croque-Serge » à la truffe de Serge - Les Carnets de Julie - Le repas de Noël

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients :
1 baguette du boulanger
40 g de beurre demi-sel
20 g de truffes noires d’hiver hachées
10 à 15 g de truffes émincées (copeaux)
50 g d’escalope de foie gras
40 g de fromage type comté (affinage 6 à 8 mois)
120 g de jambon blanc à l’os tranche moyen
Huile truffée


Pour le beurre truffé : mélangez 40 g de beurre demi-sel mis en pommade et 20 g de truffes finement hachées. Ajoutez un filet d’huile truffée, mélangez et réservez.

Ouvrez la baguette en deux dans la longueur, versez un trait d’huile truffée sur les 2 faces du pain et étalez généreusement le beurre truffé.

Sur une seule tranche de pain, déposez successivement : les 2 tranches de foie gras (préalablement toastées et découpées en petits dés), le fromage coupé en tranches fines de 1 à 2 mm d’épaisseur, le jambon taillé en petits dés et de fins copeaux de truffes.

Refermez le pain, toastez le tout à 200°C pendant 3 à 4 minutes dans un appareil à croque-monsieur puis coupez le pain en morceaux et dégustez chaud !

Conseils de Serge :
Vous pouvez mettre votre préparation filmée au réfrigérateur le temps de passer à table.
Si vous n’avez pas l’appareil à croque-monsieur, vous pouvez le faire toaster dans un four très chaud.
Servez avec une salade de type mâche assaisonnée à l’huile truffée.

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